Ingredienti:
3 fegatini di pollo, 400 g. di tagliatelle di pasta fresca all’uovo, un gambo di sedano, 1 cipolla, 3 foglie di salvia, burro, olio extra-vergine di oliva, sale.
Preparazione:
Mondare e tagliare i fegatini a pezzetti, salare ed insaporire in abbondante burro e salvia per qualche minuto. Aggiungere, poi, un trito di cipolla, carota e sedano e far rosolare il tutto in un poco di olio extra-vergine di oliva.
Aggiungere acqua quanto basta e preparare il brodo, portarlo a bollore e versarvi le tagliatelle. Quando saranno intenerite, servitele ben calde con un filo di olio extra-vergine di oliva.
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