Risotto con la tinca

riso con la tincaIngredienti:

500 g di tinca; 400 g di riso; 250 g di pelati (facoltativi); cipolla o porro; coste o “erbesine” (coste selvatiche); ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva; prezzemolo; sale e pepe

Preparazione:

Pulire e lavare la tinca. Rosolare le verdure lentamente. Aggiungere la tinca, cuocendola con un po’ d’acqua. A cottura ultimata togliere il pesce e diliscarlo. Preparare il risotto, aggiungendo alle verdure il riso e i pezzetti di tinca. Portare il risotto a cottura.

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